摘要：本视频教程教你制作家常美味红烧大排，简单易学，轻松上手。视频从食材准备开始，详细展示大排的处理、腌制及烹饪过程。通过简单的步骤，让你掌握红烧大排的制作技巧，享受家常美味。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 红烧大排做法详解
3. 视频教程呈现
4. 常见问题解答

红烧大排是一道色香味俱佳的传统佳肴，深受广大人民群众的喜爱，本文将为您详细介绍红烧大排的做法，并通过视频教程的形式，让您轻松掌握烹饪技巧，轻松做出美味的红烧大排。

准备工作

1、食材准备

红烧大排的主要食材包括：大排、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、食用油等，大排需要选用肉质细嫩的部位，如里脊肉等。

2、器具准备

烹饪过程中需要准备一些基本的厨房器具，如锅、刀、砧板、搅拌勺等，为了更好地呈现烹饪过程，您还可以准备一台摄像机或手机进行拍摄。

红烧大排做法详解

1、处理大排

将大排洗净，用肉锤或肉夹轻轻敲打，注意力度要均匀，不要过于用力，这一步骤的目的是让大排更加松软，口感更好。

2、腌制大排

将处理好的大排放入碗中，加入适量的料酒、酱油和盐，腌制10-15分钟，腌制过程中，可以加入一些姜片提味。

3、烹饪大排

（1）热锅凉油，将腌制好的大排放入锅中，煎至两面金黄，这一步骤需要注意火候，避免煎焦。

（2）加入适量清水，水要没过大排，大火烧开后，撇去浮沫。

（3）加入适量的酱油、糖和葱姜蒜等调料，转小火慢炖，炖煮过程中要注意翻动大排，避免粘锅。

（4）根据口味加盐调味，继续炖煮至大排熟透，肉质鲜嫩。

视频教程呈现

为了更好地帮助您掌握红烧大排的制作技巧，我们为您制作了红烧大排做法视频教程，视频教程将详细展示每一个制作步骤，让您轻松上手。

1、视频开头：简要介绍红烧大排的特色和制作所需材料、器具。

2、处理大排：展示如何清洗大排，用肉锤或肉夹轻轻敲打。

3、腌制大排：展示如何调制腌料，将大排腌制入味。

4、烹饪大排：详细展示煎、炖、调味等关键步骤，以及火候的掌握。

5、成品展示：展示红烧大排的美味效果，激发观众的食欲。

6、视频结尾：分享一些烹饪小贴士，鼓励观众尝试制作并分享自己的心得。

常见问题解答

1、红烧大排炖煮时间多久？

答：炖煮时间视具体口感而定，一般需要炖煮至肉质鲜嫩，大约需要1-2小时。

2、腌制时是否需要加料酒？

答：腌制时加入料酒有助于去腥味，提升口感。

3、如何掌握火候？

答：烹饪过程中需要掌握火候，避免煎焦或炖烂，建议先用中火煎至两面金黄，再转小火慢炖。

通过本文的详细介绍和红烧大排做法视频教程，相信您已经轻松掌握了红烧大排的制作技巧，这道美味佳肴不仅可以满足您的味蕾，还可以为您的家人和朋友带来惊喜，赶快尝试制作吧，祝您烹饪愉快！

注：本文所提供的视频教程仅供学习交流之用，如有任何疑问或侵权问题，请联系本站进行删除或更改，烹饪过程中请注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。